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Question
두 개 무슨 차이점이 있는건가요??
드립용 원두를 머신으로 내리거나 머신용 원두를 드립으로 내리면 맛이 어떤가요?
Answer
핸드드립용 원두와 머신용 원두는 로스팅 정도와 분쇄도에서 큰 차이가 있습니다.
핸드드립용 원두는 중배전정도로 로스팅하고 머신용원두는 강배전으로 로스팅합니다.
같은 원두라도 이 두가지는 다른 맛을 냅니다.
드립용원두는 입자가 더 굵고 에스프레소용 원두는 가늡니다.
드립용원두를 머신으로 내리면 머신은 추출할 때 10기압으로 압력을 주므로
입자가 굵으면 물이 빨리 빠져서 맛이 없습니다.
핸드드립은 오직 중력으로만 내리기때문에 천천히 추출되는 것 입니다.
반대로 10기압에서 추출되도록 가늘게 분쇄한 에스프레소용 원두로
핸드드립을 하면 입자가 너무 미세하기 때문에 물이 빠지지않아
커피가 추출이 되지 않습니다.
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