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Question
아이스크림을 튀겼을 떄 녹지 않는 이유를 구체적으로 설명 해주세요!
Answer
아이스크림을 덮고 있는 튀김옷이 뜨거운 기름 속에서 열을 받으면 이산화탄소가 발생합니다.
이 이산화탄소는 튀김옷과 아이스크림사이에 기체층을 형성합니다.
이산화탄소는 열전도율이 낮아서 뜨거운 기름의 열이 아이스크림에 잘 전달되지 못하도록 합니다.
그래서 아이스크림을 튀겨도 녹지 않습니다.
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