생활/음식 (22) 썸네일형 리스트형 아이스크림을 튀기면 녹지 않는 이유? Question 아이스크림을 튀겼을 떄 녹지 않는 이유를 구체적으로 설명 해주세요! Answer 아이스크림을 덮고 있는 튀김옷이 뜨거운 기름 속에서 열을 받으면 이산화탄소가 발생합니다. 이 이산화탄소는 튀김옷과 아이스크림사이에 기체층을 형성합니다. 이산화탄소는 열전도율이 낮아서 뜨거운 기름의 열이 아이스크림에 잘 전달되지 못하도록 합니다. 그래서 아이스크림을 튀겨도 녹지 않습니다. 김치 냉장고 있는 이유 좀! Question 제곧네 두둠탓! Answer 김장은 겨울철에 해서 봄이 오기 전까지 먹는 음식으로 땅속에 뭍고 위에 움집이나 가마니 등을 덮어 적정한 온도로 김치가 잘 숙성되게 했는데 그 맛에 맞게 김치냉장고를 개발한 거죠. 그러므로 김치가 잘 숙성되고 냉장고에 있는 것보다 쉽게 시지도 않아서 적절한 맛을 오래 간직하죠. 그래서 김치냉장고에 김치뿐만 아니라 과일이나 채소, 마른 식재료를 넣어놓으면 좋은 상태로 오래 보관할 수 있어 소진될 때까지 맛을 유지하지요. 이전 1 2 3 다음