콩나물 머리는 왜 노란색일까요?

Question

 

 

 

1. 질문 그대로 콩나물은 왜 머리가 노란색인가요?

2. 또 어두운 곳에서 키우라던데 왜 그렇게 하나요??

3. 밝은 곳에서 키우면 녹색 머리에 녹색 줄기로 자라고 어두운 곳에서 키우면 노란 머리에(이걸 뭐라고 하는 지 모르겠지만...) 흰 색 줄기로 자라던데, 왜 그러는 거에요?

밝음과 어두움이 콩나물한테 어떤 영향을 주나요?

 

 

 

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Answer

 

 

 

1. 콩나물은 머리가 노란색도 있지만 연두색도 있답니다. 그것은 콩 품종에 따라서 다르답니다. 그러나 대부분 콩나물 머리가 노란 콩을 사용하기 때문이지요. 예를 들면 수박 태라고 하는 토종 콩은 콩나물로 자라면 다시 말해 콩을 물려서 콩 껍질을 벗겨내면 연두색을 띱니다.
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2. 콩나물을 어두운 데서 키우라는 것은 콩나물 기를 때 빛을 보게 되면 콩나물이 연두색으로 변하기 때문에 어두운 곳에서 키우던지 또는 빛이 투과되지 않도록 검은 천이나 검은 비닐봉지로 재배 통을 감싸주라고 하는 것이랍니다.
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3. 엽록소 형성이라고 합니다. 다시 말하면 콩나물이 빛을 보게 되면 당연히 녹색으로 변하는 것입니다. 일반 채소도 어두운 곳에서 기르면 노란색 상추 또는 노란색 무순이가 자란답니다.
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4. 밝음과 어두움이 콩나물에 이런 영향을 줍니다.

 

첫째: 콩나물을 밝은 곳에서 기르면 콩나물이 억세지고 질겨지게 됩니다.
둘째; 어두운 곳에서 콩나물을 기르면 콩나물이 부드럽고 연하답니다.

그러하다 보니 자연스럽게 부드럽고 연한 콩나물을 길러 먹기에 녹색 콩나물보다 노란색 콩나물을 당연시 여겼겠지요.

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먼 옛날 우리 선조들이 콩을 물에 불려서 싹을 길러 먹던 음식이듯이 전통음식이 대대로 노란 콩나물을 길러 먹었기에 노란 콩나물을 선호했을 것입니다.